Vino rosato: come si produce
e perché ce n’è per tutti i gusti
Cosa c’è di meglio che trascorrere una calda serata estiva sulla terrazza in buona compagnia, magari sorseggiando un bel bicchiere di vino rosato rinfrescante? I vini rosati sono particolarmente amati perché si abbinano alla perfezione a leggeri piatti estivi o perché sono l’ideale come base per freschi aperitivi fruttati. Un particolare processo di produzione conferisce a questi vini, tutti diversi tra loro, il caratteristico colore rosato.
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DIDIER DUMONT Grenache-Cinsault Pays d'Oc IGP
ROBERT GRILLOU Grenache Cinsault Pays d'Oc IGP
Piccole star dalla Svizzera Dôle Blanche du Valais AOC
Uva da vino rosso per produrre il vino rosato
Si potrebbe pensare che i vini rosati vengano prodotti mescolando vini bianchi e rossi: questo procedimento è tuttavia permesso soltanto per i vini spumanti rosati. In questo caso i viticoltori mescolano il vino bianco con una percentuale che va dal 10 al 20 % di vino rosso. Tutti gli altri vini rosati vengono invece prodotti da uva a bacca nera pressata e lasciata macerare insieme alle bucce degli acini, ma per un tempo molto breve, spesso soltanto alcune ore. Per ottenere i vini rossi invece, il mosto viene fatto macerare con le bucce degli acini per giorni, se non settimane. I vini rosati risultano più freschi e leggeri proprio perché contengono meno concianti, i cosiddetti tannini, responsabili del gusto secco e astringente dei vini rossi.
I vitigni per produrre vini rosati dal carattere forte e per occasioni speciali
Per produrre vini rosati possono essere usati diversi tipi di uva da vino rosso. Spesso i viticoltori uniscono, o meglio, «tagliano» più vitigni per ottenere un vino bilanciato. Spesso viene utilizzata la varietà del Pinot Noir, famosa per le sue note fruttate e l’aroma di frutti rossi. Un altro vitigno impiegato è il francese Gamay, con il quale si producono non solo vini rosati, ma anche vini rossi leggeri. Lo Zinfandel è la base per vini rosati speziati prodotti dai viticoltori californiani.
I vini rosati, delicati e raffinati, sono l’ideale per quei pasti in cui sono previsti sia carne che pesce. Questi si sposano anche con prosciutto e freschi piatti estivi. La temperatura di servizio ideale è di 7-9 gradi, consiglio che vale anche per i vini rossi leggeri. Date un’occhiata all’assortimento di ALDI SUISSE e trovate già oggi il vostro nuovo vino preferito!